Vattnets hårdhet – så påverkar det rengöring och diskresultat

Varför kan samma rengöringsmedel eller diskprocess ge olika resultat på olika platser? En del av förklaringen kan finnas i vattnet. Vattnets hårdhet påverkar rengöringsprocessen och hur lätt kalkavlagringar bildas. I professionell rengöring och maskindisk är det därför viktigt att känna till vattenhårdheten och använda produkter och dosering som är anpassade efter de aktuella förhållandena.

Vad menas med hårt och mjukt vatten?

Vattnets hårdhet bestäms framför allt av mängden kalcium- och magnesiumjoner i vattnet. Ju högre halt, desto hårdare är vattnet.

I Sverige anges vattenhårdhet vanligtvis i tyska hårdhetsgrader, °dH.

Vattenhårdhet	°dH
Mycket mjukt	0–2
Mjukt	2–5
Medelhårt	5–10
Hårt	10–20
Mycket hårt	över 20

Indelningen ger en praktisk bild av vattnets hårdhet, men för professionell rengöring och disk är det framför allt den lokala vattenhårdheten tillsammans med produktens anvisningar som är relevant.

Varför påverkar hårt vatten rengöringen?

Kalcium och magnesium i hårt vatten kan påverka rengöringsprocessen och behöver därför tas hänsyn till när rengörings- och diskprodukter formuleras och doseras. Produkter kan exempelvis innehålla ämnen som binder eller på andra sätt hanterar mineralerna i vattnet.

Det innebär att samma dosering inte alltid är lämplig vid olika vattenhårdhet. Professionella produkter kan därför ha olika doseringsrekommendationer beroende på om vattnet är mjukt eller hårt.

Det är samtidigt viktigt att inte automatiskt kompensera ett sämre rengöringsresultat genom att tillsätta mer produkt. Rätt dosering utgår från produktens anvisningar och de vattenförhållanden där den används.

Varför bildas kalkavlagringar?

Hårt vatten innehåller högre halter av framför allt kalcium och magnesium. När vatten avdunstar eller värms upp kan mineraler fällas ut och bilda avlagringar.

Det märks ofta som kalk på ytor som regelbundet kommer i kontakt med vatten, exempelvis kranar, sanitetsytor, kakel och utrustning. I professionella diskmaskiner kan avlagringar även uppstå på delar av maskinen och på diskgods.

Kalk är därför inte bara en fråga om hur en yta ser ut. Återkommande avlagringar kan också innebära ett större rengörings- och underhållsbehov. Rätt rengöringsmetod och produktval behöver därför anpassas efter både typen av beläggning och materialet som ska rengöras.

Vattenhårdhet och professionell maskindisk

I en professionell diskmaskin samverkar vatten, temperatur, mekanisk bearbetning och kemi. Vattnets egenskaper är därför en del av hela diskprocessen.

Vid hårdare vatten ökar risken för kalkavlagringar. Det kan märkas på själva maskinen men också på diskresultatet, exempelvis genom beläggningar eller fläckar som blir särskilt synliga på glas, bestick och andra blanka ytor.

Professionella diskmedel och torkmedel kan därför vara utvecklade för olika vattenförhållanden. Även doseringen kan behöva anpassas efter vattenhårdheten. Det är en anledning till att vattenhårdheten behöver vara känd när en professionell diskprocess ställs in.

Torkmedlet har samtidigt en annan viktig funktion: det hjälper vattnet att rinna av diskgodset och bidrar till torkresultatet. Ett bra diskresultat beror därför på att hela processen är rätt inställd, inte på en enskild produkt.

Om resultatet försämras bör man därför inte automatiskt utgå från att hårt vatten är orsaken. Dosering, temperatur, maskinens funktion, rengöring och underhåll samt andra delar av diskprocessen kan också påverka resultatet.

Hur vet du hur hårt vattnet är?

Vattenhårdheten varierar mellan olika delar av landet beroende på bland annat berggrund och vattnets innehåll av kalcium och magnesium. Den går inte att avgöra genom att titta på vattnet.

För kommunalt dricksvatten finns information om lokal vattenhårdhet normalt hos kommunen eller den lokala vattenproducenten. Hårdheten anges ofta i °dH.

När vattenhårdheten är känd kan den jämföras med rengörings- eller diskproduktens rekommenderade användningsområde och doseringsanvisningar. För verksamheter med professionell maskindisk är detta särskilt viktigt när doseringsutrustningen ställs in.

Känn till vattnet – och anpassa processen

Vatten är en självklar del av de flesta rengörings- och diskprocesser, men dess egenskaper är inte desamma överallt. Vattenhårdheten kan påverka både risken för kalkavlagringar och hur rengöringskemin behöver användas.

För professionella verksamheter är principen enkel: känn till vattenhårdheten, välj produkter som passar för förhållandena och följ rekommenderad dosering. Det ger bättre förutsättningar för ett stabilt rengörings- och diskresultat.

Vanliga frågor om vattenhårdhet

Läs mer

Källor: Livsmedelsverket, Svenskt Vatten.