Orresta Golf & Konferens: När tempot ökar måste hygienen hålla

På Orresta Golf & Konferens möts golfspelare, konferensgäster och restaurangbesökare i en verksamhet där tempot skiftar med både säsong och beläggning. En lugnare dag kan följas av en dag med uppemot 300 gäster, men oavsett hur många som rör sig mellan restaurang, kök, boende och gemensamma ytor är kraven på hygien desamma. När Orresta bestämde sig för att ställa om till miljömärkta hygienprodukter handlade det därför om mer än att bara byta produkter. Den nya lösningen behövde fungera för både hållbarhetsambitionen, verksamheten och människorna som använder den varje dag.

På Orresta Golf & Konferens samsas golf, restaurang, konferens och boende på samma anläggning. Under högsäsong kan mellan 50 och 300 gäster vistas här under en dag, vilket märks framför allt i restaurangen, boendet, på toaletterna och i de gemensamma ytorna.

För Josefine Nyström, hållbarhetsansvarig på Orresta, är det just i den här vardagen som hållbarhetsarbetet måste fungera. Det kan inte bedrivas vid sidan av verksamheten, utan behöver finnas med i de val som görs varje dag, från inköp och resursanvändning till rutinerna som ska hålla när tempot är som högst.

– Vi försöker få in hållbarhet i hela verksamheten, bland annat genom våra inköp, rutiner och resursanvändning. När det gäller hygien handlar det för oss om att använda rätt produkt, i rätt mängd och på rätt sätt. Vi vill ha en hög hygiennivå utan onödig förbrukning, säger Josefine Nyström.

Hållbarhetsambitionen i praktiken

När Orresta började se över sina rengörings- och hygienprodukter var målet att gå över till miljömärkta alternativ. Samtidigt behövde lösningen fungera i en anläggning med många miljöer och stora variationer i belastning. Produkterna behövde vara effektiva, säkra och enkla för personalen att använda, både under lugna dagar och när anläggningen fylls av gäster.

Valet föll på Kiiltos produkter, som Orresta får via återförsäljaren Hygiengruppen och i dag använder de bland annat produkter ur Kiilto Pro Natura-serien tillsammans med DAX tvål och handdesinfektion som är allergicertifierade med Allergy Certified.
– Vi var mitt i en omställning där vi ville att alla våra hygienprodukter skulle vara miljömärkta. Miljöprofilen var väldigt viktig för oss eftersom vi har ett stort fokus på miljö och hållbarhet och vill att våra leverantörer och produkter ska gå i linje med det. Med Kiilto fick vi en bra helhetslösning där vi kunde samla produkterna hos samma leverantör.

Köket är den mest kritiska miljön. Här är god hygien en grundförutsättning för trygg livsmedelshantering.
När Josefine beskriver valet återkommer hon till helheten: miljöprofilen, användarsäkerheten och möjligheten att samla flera delar av verksamheten i en sammanhållen lösning.

– Eftersom personalen använder produkterna många gånger varje dag är det viktigt för oss att de är säkra, enkla att använda och så skonsamma som möjligt. Allergicertifierade produkter var därför en positiv aspekt och en extra trygghet för oss, förklarar Josefine.

Rutiner som håller när tempot stiger

Det är under de mest intensiva dagarna som betydelsen av genomtänkta hygienrutiner blir som tydligast. När antalet gäster ökar stiger belastningen i hela verksamheten, samtidigt som hygiennivån behöver vara densamma. För Orresta handlar det därför om ett arbetssätt där rätt produkter, tydliga rutiner och ansvar förstärker varandra.

– När vi har många gäster måste hygienrutinerna fungera snabbt och effektivt, även när tempot är högt. Då är det viktigt att alla vet vad som ska göras och vilka produkter som ska användas. Produkterna är enkla att använda och personalen känner sig trygg med dem, vilket gör arbetet mer strukturerat och effektivt. Tydliga rutiner, rätt produkter placerade där de behövs samt att personalen är utbildad och följer rutinerna varje dag, är avgörande, enligt Josefine.

När tempot kan förändras snabbt blir enkelheten i sig en förutsättning för att rutinerna ska fungera som tänkt.

Hållbarhet handlar också om det som inte används

För Orresta handlar hållbara val inte bara om vad man köper in, utan också om hur resurserna används i vardagen. En miljömärkt produkt är en viktig del, men rätt mängd för uppgiften är minst lika avgörande. Effektiv dosering gör det enklare att minska både produktåtgång och förpackningsavfall, samtidigt som man har koll på ekonomin och lösningen fungerar i den dagliga verksamheten. Man investerade därför i fast doseringsutrustning för både rengöringsmedel och handhygien för att kunna garantera rätt mängd varje gång.

Se bortom prislappen

När Josefine får frågan om vad hon skulle vilja skicka med till andra verksamheter som står inför liknande val återkommer hon till samma perspektiv som präglat Orrestas egen omställning: att inte bedöma en hygienlösning utifrån en enda parameter.

– Titta på helheten och inte bara på priset. Förbrukning, effektivitet, miljöpåverkan och arbetsmiljö är minst lika viktiga. Det behöver inte heller kosta mer när du väljer ett effektivt medel där det blir lätt med rätt dosering.

På Orresta kan förutsättningarna förändras från en dag till nästa, men ambitionen är densamma: en hög hygiennivå, genomtänkt resursutnyttjande och lösningar som fungerar för människorna som ska använda dem. I slutändan prövas hållbarheten inte i ambitionen att göra ett bättre val, utan i hur väl det valet fungerar, dag efter dag.

Läs mer: